德国餐厅疫情中过冬新出路：露台的打气帐篷加热器

综合报道：曹 晴

冬季，是德国餐饮业的旺季。但是，今年的冬天对于餐饮业来说，是一个鬼门关，造成这一切的正是从今年春季开始的新冠病毒瘟疫大流行病。

8月初，本号《诡异：新冠病毒专找高个子下手，相亲要找矮个子？》（点击阅读）的报道中提到，新冠病毒的传播不仅可以通过飞沫传播，接触传播还可以通过气流携带的气溶胶传播。

被新冠病毒感染的患者可以呼出活病毒，而通过该地区的人就有可能因为呼吸到存在这些空气中的活病毒而被感染。

而现在，秋肃已经降临德国，冬天即将到来，很多原本可以在户外的活动将被挪到室内。在室内封闭的空间里，冷的感觉是没有了，但被新冠病毒感染的机率也变大了。

特别是餐厅，很多新冠防疫要求也很难实行。如间隔距离要求，如戴口罩。很多餐厅老板很是为难，这客是接还是不接呢？

不得不说，德国的各个州政府还是很体恤民情的，当然也是为了经济。

以巴伐利亚州为例。该州出台了一个新的政策，允许各个餐厅扩大啤酒花园的面积，以及允许延长啤酒花园的营业时间至2021年3月31日，与此同时也允许各个餐厅使用生态加热器，也就是说对环境不造成污染的室外加热器，如电热器。

在慕尼黑市的市议会还特别提出，只要餐厅老板能做到每桌用餐客人的1.5米距离要求，有些地区的啤酒花园区域甚至可以免费使用。

什么是生态加热器？

在《德国餐饮业秋季增收新希望：室外蘑菇加热器》（点击阅读）的报道中，曾解释过什么是蘑菇加热器，原本是安装在餐馆外面的露台或草坪上，一种取暖设备（用电或用煤气加热），是为了让室外就餐的客人不受寒。

使用煤气的蘑菇加热器被认为是气候杀手，在许多城市都被禁止使用。联邦环境局的Dirk Messner计算，通过蘑菇加热器取暖8个小时，产生的二氧化碳与汽车行驶145公里后产生的二氧化碳一样多。但，鉴于目前的形式，他也认为现阶段使用蘑菇加热器是“过渡时期的最佳选择。”

不过，慕尼黑市政府对餐厅老板提出的使用蘑菇加热器的唯一要求就是生态型，也就是用电的蘑菇加热器。

图宾根市市长鲍里斯·帕尔默也对表示，在今年冬天，该市允许餐厅老板使用蘑菇加热器。之前该市禁止使用蘑菇加热器。

据说，像Metro这样的餐饮供应商已经为新形势下的餐饮经营做了充足的准备：购买了15000吨CO2的排放证书价格——相当于过去一年的量。

啤酒花园继续营业受欢迎

来自德媒的消息表示，目前慕尼黑市区已经收到1100份扩展和新建啤酒花园区域的申请，其中近900份已获批准。

将在停车场中已经建立了大约500个啤酒花园：这意味着将增加近5000个餐饮空间。如果在酒吧和餐厅旁边添加新区域，则总共将增加8700个客人空间。

市议员安德烈亚斯·舒斯特（Andreas Schuster）说：“新增的啤酒花园也将给我们的城市带来与众不同的美丽。” “正如我们的夏天，我们做到了经济与防疫并存。”

据悉，慕尼黑的市议会将在2021年春季在推出新的政策。

新冠帐篷是餐饮业的生存法宝

在纽约已经有餐饮业商家使用新冠帐篷，如上图。这种帐篷能通过打气撑开，轻便简易。或许德国的餐饮业商家业应该学习一下，蘑菇加热器与新冠帐篷并用，既保证了距离要求，也有了取暖的条件。

其实，这个新冠帐篷并非是首创。

餐厅要在新冠疫情下生存，必须得有创意。

如最初，美国马里兰州的一家餐厅推出防疫碰碰桌，巧妙运用轮子内胎制成桌子，目的是为了将顾客分开，并在疫情下保持1.5米的社交距离，安全就餐。

法国设计师Christophe Gernigon设计用“透明灯罩”。通过用“透明灯罩”将每个用餐者隔离开来，可以看清朋友，亲切交谈，又不会因此而传染病毒。

至于荷兰人民就实物利用了。

荷兰阿姆斯特的文化中心Mediamatic，推出了“温室里的晚餐”服务，将五个原本用于冬季培育花卉的温室改成了临时餐厅，这种晶莹剔透的玻璃房，既可以为客人遮风挡雨，又绝无同邻桌交叉感染之虞。开业至今，一直“高朋满座”。

德国餐馆老板如是说

侯赛因·巴德雷丁认为纽约的新冠帐篷的主意相当棒，“因为那样的话，客人会得到最大限度的保护。但我不知道这类帐篷是否可以保证消防安全？如无消防安全，估计很快就会被德国政府允许商家使用。”

玛丽亚·胡女士在法兰克福经营一家名叫“ Mixi Mixi”餐厅。

“我非常认同纽约商家的主意。我们计划在我们的啤酒花园使用类似的东西，大概需要两个蘑菇加热器，我们也已经申请中。新冠帐篷应该允许被商家使用。”

Ogur Ceyhan在斯图加特经营着一家名叫Trollinger的牛排店。

“我认为新冠帐篷与蘑菇加热器很棒。尤其适用于内部较小的餐厅。我们已经订购了六个蘑菇加热器，并将建立一个帐篷。”

Ristorante Borsolino的老板Mina Deon表示，“我们希望客人来我们就餐时，可以保持距离，也可以分区。新冠帐篷是好东西。”

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新闻资讯来源：

www.bild.de：LEITE-ANGST IN DER GASTRONOMIEZelte und Heizpilze sollen Deutschlands Wirte retten!

www.br.de：München: Freischankflächen verlängert, Öko-Heizpilze erlaubt

本文图片来源网络

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